Pot-au-feu met lotte
Ingrediënten
Bereiding
De lotte in stukken snijden en 15 minuten laten marineren in een scheut olijfolie met daarbij de blaadjes van selder, geplette look, Piment d’esplette en kleine stukjes gekonfijte citroen.
De groene boontjes blancheren, afgieten en laten schrikken in ijskoud water, dit om de mooie groene kleur te behouden. De rode paprika’s even grillen, ontvellen en in julienne snijden .
De vis uit de marinade halen en in een tajine leggen samen met een scheutje olijfolie van de marinade, geplette look, de boontjes en julienne van paprika, een scheutje visfumet en saffraan. De tajine op een zacht vuurtje gedurende zo’n 6 minuten laten sudderen.
Op het einde de olijven, een beetje piment d'esplette en broodcroutons toevoegen.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
