Risotto met gorgonzola en lamsreepjes

Bereiding

1. Verwarm 2 eetlepels olie in een stoofpan en laat de fijngesnipperde ui 5 minuten op zacht vuur bruinen. Voeg 1 eetlepel gesnipperde salieblaadjes en de rijst toe en roer gedurende 2 minuten. 

2. Voeg de witte wijn toe, roer en laat de risotto ongeveer 20 minuten op een laag vuur koken. Voeg nieuwe bouillon toe wanneer de rijst bijna al het vocht heeft opgenomen. 

3. Snijd ondertussen het lamsvlees in reepjes en snijd de gorgonzola in blokjes. 

4. Verwarm de rest van de olie in een grote pan en laat de lamsreepjes 2 à 3 minuten op hoog vuur snel kleuren. Kruid op het einde met zout en peper.

5. Neem de risotto van het vuur en voeg er de gorgonzola aan toe. Dek af en laat 2 minuten rusten. Kruid bij indien nodig.

6. Dien de lamsreepjes op een bedje van risotto met gorgonzola en werk af met wat gesnipperde salie.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be