Marie-Pierre Morel
Rundvlees miroton
Ingrediënten
-
800 gr restanten van een pot-au-feu
-
6 uien
-
1 el bloem
-
1 dl balsamico-azijn
-
5 dl runderbouillon
-
3 el tomatenpuree
-
4 wortelen
-
1 bos krulpeterselie
-
olijfolie
-
peper en zout
Bereiding
Pel en snipper de uien. Fruit ze lichtbruin in olijfolie, voeg de bloem toe en roer tot er een roux ontstaat. Verdun deze al roerende met de balsamico, runderbouillon en tomatenpuree; breng op smaak met zout en peper.
Snijd het vlees en de wortelen in kleine stukjes, doe ze in een gratinschaal, giet de uiensaus erover en zet hem 20 minuten in een op 180 °C verwarmde oven. Bestrooi het gerecht met peterselie en dien het op.
Wijntip: Régnier
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
