Stoofpotje van Duroc d'Olives varkensvlees

Name: Stoofpotje van Duroc d'Olives varkensvlees
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Belgisch
Ingredients: 1,2 kg stoofvlees van varkensvlees (Duroc d'Olives); 1 l rode wijn; 2 grof gesneden uien; 2 grof gesneden wortelen; 1 selderstengel; 3 blaadjes laurier; 4 takjes tijm; 100 gr gerookte spekblokjes; 8 geplette jeneverbessen; 1 th lepel geplette peperbollen; 2 teentjes look; 3 kruidnagels; 2 dl kalfsfond; 1 el Luikse siroop; 1 el gedroogde rozijnen; arachideolie; peterselie

Ingrediënten

1,2 kg stoofvlees van varkensvlees (Duroc d'Olives)
1 l rode wijn
2 grof gesneden uien
2 grof gesneden wortelen
1 selderstengel
3 blaadjes laurier
4 takjes tijm
100 gr gerookte spekblokjes
8 geplette jeneverbessen
1 th lepel geplette peperbollen
2 teentjes look
3 kruidnagels
2 dl kalfsfond
1 el Luikse siroop
1 el gedroogde rozijnen
arachideolie
peterselie

Bereiding

Laat het vlees 1 nacht marineren in een mengsel van rode wijn, uien, wortel, selder, laurier en tijm.
Zeef de marinade en scheid de groenten van het vlees. Kook de marinade even op en schuim af.
Verhit wat olie in een stoofpot en kleur de spekblokjes wat aan, schep de blokjes eruit en schroei vervolgens het vlees dicht. Giet de vetstof weg en doe de spekblokjes en het vlees in een stoofpot. Kruid met peper en zout.
Kleur vervolgens de stukken wortel en ui aan in de pan en voeg ze bij het vlees.
Overgiet het vlees met de geklaarde marinade en de fond en voeg hierbij alle kruiden, ook de tijm en de laurier die gebruikt is in de marinade. Voeg de Luikse siroop toe.
Laat het vlees ongeveer 2 uur heel zachtjes stoven onder deksel. Af en toe even roeren en water toevoegen indien nodig.
Serveren met een sneetje multigranenbrood, besprenkeld met olijfolie en gekruid met grof zeezout.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be