Feestfavoriet: stoofpotje van lam met rösti's van aardappel en bieslook
Ingrediënten
-
800 g lamsstoofvlees
-
2 uien
-
2 wortelen
-
4 rapen
-
peper
-
zout
-
1 takje tijm
-
1 blaadje laurier
-
2 el bloem
-
1 glas rode wijn
-
400 ml lamsfond
-
2 tomaten
-
1 klontje boter
-
1 scheut olie
-
¼ bos platte peterselie
voor de rösti
-
peper
-
zout
-
1 flinke scheut arachideolie
-
½ ui
-
½ bos bieslook
Bereiding
Snij het vlees in stukken. Laat boter smelten in een pot. Kruid het vlees met peper en zout. Bak het vlees aan in de boter. Tip: heb je veel vlees, bak het dan in twee keer.
Pel en plet de look.
Was, schil en snij de ajuin, raap, knolselder en wortel fijn. Voeg toe aan de stoofpot.
Laat tijm en laurier meestoven.
Strooi de bloem over het vlees.
Voeg de fijngesneden tomaatjes toe.
Blus met de rode wijn. Kruid met jeneverbessen, peper en zout.
Voeg de lamsfond toe. Laat 40 à 45 minuten onder deksel pruttelen op een zacht vuurtje.
Maak ondertussen de rösti’s. Schil de aardappelen. Mix in fijne reepjes met een mandoline of keukenrasp.
Kruid met peper, zout en muskaatnoot.
Snij een ajuin fijn. Hak bieslook fijn. Meng onder de aardappel.
Wrijf een antikleefpan in met boter. Maak ronde aardappeltaartjes in de pan met behulp van een ring. Duw zeer goed aan.
Giet flink wat arachideolie in de pan. Laat de rosti’s bakken en draai om, als er een korstje is.
Laat ze even de andere kant aankleuren. Laat uitlekken op wat keukenpapier.
Hak de peterselie fijn.
Serveer het stoofvlees met de rösti en werk af met platte peterselie.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
