Gevulde pannenkoeken met kippengehakt
Ingrediënten
-
eventueel arachide-olie
-
eventueel boter
voor het deeg
-
200 g bloem
-
1½ el suiker
-
4 eieren
-
1 snuifje zout
-
20 g boter
-
500 ml melk
voor de vulling
-
150 g paddenstoelen
-
300 g kippengehakt
-
1 sjalot
-
2 klontjes boter
-
¼ bot peterselie
-
peper
-
zout
voor de kaassaus
-
peper
-
zout
-
1 mespunt nootmuskaat
-
1 el boter
-
1 el bloem
-
400 ml melk
-
150 g emmentaler (gemalen)
Bereiding
Smelt de boter.
Doe de bloem, zout en suiker in een kom.
Voeg een scheutje melk toe. Roer tot alle klonters weg zijn.
Voeg de vier eitjes toe. Meng goed onder elkaar.
Voeg de rest van de melk en de boter toe aan het beslag. Roer tot een homogene massa zonder klonters. Laat het deeg rusten.
Pel de sjalot en snij fijn. Borstel de paddenstoelen en snij in dunne schijfjes.
Stoof de sjalot aan in een klontje boter. Voeg het gehakt toe en bak aan. Kruid met peper en zout. Zet opzij. Stoof ook de paddenstoelen ook aan in een klontje boter. Zet opzij.
Maak nu de kaassaus. Maak eerst een roux. Smelt de boter. Voeg de bloem toe en roer droog tot het naar koekjes ruikt.
Voeg een scheutje melk toe. Roer tot alle klonters weg zijn. Voeg meer melk toe en roer tot een homogeen beslag. Laat opkoken. Voeg de rest van de melk toe tot de saus dik genoeg is. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Haal van het vuur. Voeg de gemalen kaas toe en meng onder elkaar.
Bak de pannenkoeken. Warm eerst een pan op. Smelt een klontje boter of gebruik arachide-olie en voeg een pollepel deeg. Bak mooi aan. Draai om en bak verder aan. Haal uit de pan en bak verder pannenkoeken.
Was de peterselie en hak fijn.
Meng de paddenstoelen onder de kaassaus. Voeg het gehakt en de gehakte peterselie toe. Lepel dit op een pannenkoek. Plooi dicht en serveer. Smakelijk!
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
