Gezellig aperitieven: sangria, dipbrood, nacho’s, gamba’s in look, gazpacho en gezonde dip

Bereiding

1. Voor de witte sangria: Doe fruit naar keuze in een glazen kom. Voeg een glas Cointreau toe en kneus met een houten lepel. Voeg een handvol munt toe. Vul de kom verder met schuimwijn. Roer alles eens onder elkaar. Doe een paar ijsblokjes in een glas. Vul op met sangria en fruit. Werk af met munt.

2. Voor het dipbrood: Doe bloem, water, olijfolie en zout in de kom van een keukenrobot (of meng met de handen). Meng met de vlinderhaak op een lage snelheid tot een homogeen deeg. Kneed en bol op.  Duw plat en voeg fijngesneden zongedroogde tomaten, olijven en rozemarijn toe. Plooi dicht tot een bol. 

3. Leg met de dichtgevouwen kant langs onder op de bakplaat, bedekt met bakpapier. Verdeel grofweg met de steel van een houten lepel in acht. Duw niet helemaal door. Steek 25 à 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius. Haal het brood uit de oven. Versnijd in stukken. Leg op een plank of bord. Strooi olijfolie, zeezout en rozemarijn over het broodje en serveer.  

4. Voor de dip van feta en rode biet: Doe feta, olijfolie, een rode peper zonder zaadjes en 1 gekookte rode biet in een cutter. Kruid met peper en zout. Verfris met citroensap. Cutter fijn en voeg extra olijfolie toe. Cutter tot een smeuïge massa. Smaak af naar wens en doe in een potje. Werk af met een takje citroenmelisse of basilicum.

5. Voor de mozzarella-rucoladip: doe olijfolie, look, fijngesneden ajuin, een handvol basilicum en mozzarella in een blender. Mix fijn. Kruid met peper en zout. Voeg de rucola en het sap van een halve citroen toe en mix fijn. Doe in een kommetje en versier met wat blaadjes rucola. 

6. Voor de gazpacho: lepel het vruchtvlees uit de avocado. Doe in een blender samen met de grofgesneden komkommer, de groene chilipeper (zonder zaadjes), bouillon, citroensap, peper, zout. Mix fijn en smaak af.

7. Rooster de gepelde pompoenpitten in een pan. Blus met twee eetlepels azijn. Giet de gazpacho in glaasjes en werk af met koriander en de geroosterde pompoenpitten.

8. Voor de gamba’s in look: Doe flink wat olijfolie in een pan. Warm op. Meng de gamba’s met fijngehakte peterselie en fijngehakte look. Bak kort in de pan en lepel op een bordje.

9. Voor de homemade tacochips: meng olijfolie met steranijspoeder, paprikapoeder, Provençaalse kruiden. Wrijf de taco’s in met dit mengsel. Snij in stukken. Leg op bakpapier en plaats in de oven op 200 graden Celsius tot ze mooi krokant zijn. Haal uit de oven en serveer op een bordje.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be