Paling met peterselie en look
Ingrediënten
-
800 g paling
-
1 thl Piment d'Espellete
-
1 teen look
-
½ bot peterselie
-
2 el arachideolie
-
50 g boter
-
100 g rode kerstomaat
-
1 ciabatta
-
1 citroen
-
peper
-
witte wijn
Bereiding
Spoel de paling grondig. Kruid de paling met peper en zout.
Bak de paling daarna 10 minuten in arachideolie. Blus met witte wijn. Laat de vis vervolgens ongeveer 10 minuten verder garen in de voorverwarmde oven op 180 graden.
Snij de kerstomaatjes in stukjes. Hak de peterselie en look fijn.
Smelt wat boter in een pan en stoof de look aan.
Voeg de peterselie en kerstomaatjes toe. Meng als goed onder elkaar en doe er nog een scheutje witte wijn bij.
Snij de ciabatta in twee en bak in de pan. Draai regelmatig om. Of bak in de oven.
Haal de paling uit de oven en schep wat op een bord. Dresseer vervolgens de saus eroverheen. Serveer de paling met de ciabatta en citroen.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
