Tagliata met Parmezaan en rucola
Bereiding
Haal het vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
Giet de honing, het water en de azijn in een kom. Voeg de olijfolie beetje bij beetje toe, terwijl je stevig roert met een garde. Blijf roeren tot de vinaigrette bindt. Kruid met peper en zout.
Doe de olijfolie in een braadpan en zet hem op een hoog vuur. Kruid het vlees goed langs beide kanten met peper en zout. Bak het vlees 3 minuten aan elke kant. Laat het vlees rusten op een bord, onder aluminiumfolie.
Meng de salade voorzichtig met de handen en giet er de vinaigrette over. Snij schilfers van het blok Parmezaan en strooi rijkelijk over de salade.
Snij het vlees in sneden van 1 cm dik. Leg de salade in het midden van het bord en leg het vlees errond. Bestrooi het geheel met wat grof zeezout.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
