Vol-au-vent

Name: Vol-au-vent
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: bloem, om de balletjes mee te rollen; 500 gr champignons; peterselie; 1 citroen; 250 gr gehakt; 75 gr boter; 75 gr bloem; 1 ui; ¼ l melk; ¾ l kookvocht; 3 eierdooiers; 1 dl room; 1 stengel selder; 1 prei; 1 blokje kippenbouillon; 1 kip

Ingrediënten

bloem, om de balletjes mee te rollen
500 gr champignons
peterselie
1 citroen
250 gr gehakt
75 gr boter
75 gr bloem
1 ui
¼ l melk
¾ l kookvocht
3 eierdooiers
1 dl room
1 stengel selder
1 prei
1 blokje kippenbouillon
1 kip

Bereiding

Zet water op en doe er de kip, prei, selder en ui in hun geheel in. Voeg de kippenbouillon bij en vervolgens goed afkruiden met peper en zout. Laat 45 minuten doorkoken.
Rol ondertussen de balletjes allemaal even groot en rol ze door de bloem. Neem het kookvocht van de kip, doe dit in een apart pannetje en kook de balletjes gedurende 10 minuten.
Haal de kip en de groenten uit het kookvocht en ontbeen de kip.
Maak een roux van boter en bloem, doe er de melk en het kookvocht op en pers er een halve citroen in. Leg er de kip, de schijfjes rauwe champignons en de balletjes in. Net voor het serveren binden met de liaison van ei en melk.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

Zoekveld

Vol-au-vent

Ingrediënten

Bereiding

Vol-au-vent

SOS Piet 1