Haaivinnensoep
Bereiding
Snijd de kip in zeer kleine stukjes. Hoe kleiner de stukjes, hoe sneller ze gaar zijn.
Doe de kip in de bouillon en pocheer gedurende 10 minuten in de bouillon. Zo kan de kip langzaam garen.
Voeg de look, de tijm en de sojasaus toe aan de bouillon. Proef eerst vooraleer zout en peper toe te voegen. De kippenbouillon is al gezouten, dus proeven is belangrijk om te weten of er nog extra kruiding nodig is. Laat alles stilletjes pruttelen.
Voeg de krab er pas later aan toe, want die is al gekookt. Hij zal ook sterker smaken als hij er te lang in ligt.
Scheid het eigeel van het eiwit. Klop het eiwit een beetje op. Doe het dan in een zeef en doe het voorzichtig bij de soep. Als het niet opgeklopt of gezeefd wordt, dan ligt er nadien een klomp eiwit in de soep in plaats van mooie sliertjes.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
