Visballetjes van kabeljauw met pasta en witte saus
Bereiding
Snij de prei in. Spoel onder water. Snij nu fijn.
Doe een klontje boter in de pot. Stoof de prei aan. Voeg een scheutje water toe. Deksel erop en laat zachtjes garen. Roer regelmatig. Kruid met peper en zout.
Snij de vis in stukjes. Doe in een blender met de kaas en peper en zout. Mix fijn.
Snij sjalotjes fijn. Snij dille fijn. Doe dille, sjalotjes, maïzena en ei in een blender. Voeg melk toe. Cutter of mix fijn.
Verhit twee pannen. Doe in de één olijfolie met arachideolie. Vorm quenelles met twee lepels en bak ze in de hete olie.
Bak in de andere pan de spekjes krokant in wat olijfolie. Laat uitlekken op keukenpapier.
Giet de prei af. Druk goed aan zodat al het vocht weg is.
Maak de bechamelsaus. Smelt de boter. Voeg de bloem toe. Roer droog tot het naar koekjes ruikt. Voeg beetje per beetje de melk toe. Zorg dat er geen klonters zijn.
Kruid met peper, zout, nootmuskaat en voeg de kaas toe.
Breng water aan de kook met zout en olie. Kook pasta gaar volgens verpakking. Giet af.
Meng de prei en spekjes onder de saus. Roer die onder de pasta. Serveer met de visballetjes. Werk af met versgesneden peterselie of dille.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
