Stoemp met langoust

Ingrediënten

  • 3 staarten van langoesten (in een bouillo gekookt)
  • 600 gr aardappelen
  • 100 gr fijne blokjes van verse tomaten
  • 1 bussel munt
  • 12 el olijfolie
  • peper en zout
Albert Verdeyen
De Perfecte Keuken
Dit kan iedereen
4 personen
Tussen 15 en 30 minuten
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Kook of stoom de aardappelen gaar, pureer ze, maar niet te fijn. Leg de langoest in kokende visbouillon, laat 1 minuut koken en zet het vuur af. Laat rusten tot de bouillon koud is Snijd de staart van de langoesten in 2 en snij het vlees fijn.

  2. Meng de fijngesneden tomaten met munt, olijfolie, sjalotten en wat currykruiden en doe er de fijngesneden langoest bij. Meng de aardappelstoemp onder de tomaten-langoestmengeling. Leg een beetje puree op een bord, hierop de staarten en vul met de puree. Werk af met munt, tomatenblokjes en olijfolie.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen