Tomatenchutney
Ingrediënten
-
2 th lepel zout
-
500 gr kristalsuiker
-
225 gr gele rozijnen
-
30 gr verse gember
-
1 bol verse look
-
4 rode chilipepers
-
6 dl appelazijn
-
500 gr appelen
-
750 gr zoete witte ui
-
2 kg tomaten
Bereiding
Vooraf de bokalen steriliseren in de stoomovenpan. Plaats de bokalen in een schaal en laat deze steriliseren : 15 min op 100°C, laat vervolgens de bokalen nog een half uurtje in de stoomoven staan nadat deze uitgeschakeld is. Laat de bokalen afkoelen en leg er een keukenhanddoek bovenop.
Chutney: Tomaten in schijven snijden (steelaanzet verwijderen), pel mag eraan blijven. Uien in ringen snijden en de appelen schillen en klokhuis verwijderen en in stukjes snijden.
Tomaten , uien en appelen met de azijn in een stoomschaal scheppen. Stomen 4 min op 100°C.
Ondertussen maken we chilipasta klaar : chilipepers schillen, zaden en zaadlijsten verwijderen en pureren met de gepelde lookteentjes en de gember in de blender.
Doe de chilipasta met de rozijnen, suiker en zout in een stoofpotje. Laat dit even pruttelen tot de suiker gesmolten is. Voeg deze pasta toe aan het tomatenmengsel.
Laat het geheel nog even inkoken tot een chutney : ongeveer 30 minuutjes. Overscheppen in de steriliseerde bokaaltjes en afsluiten.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
