Courgetteslaatje
Ingrediënten
-
3 grote takken verse munt
-
1 citroen
-
200 gr minicourgettes, in diverse kleuren
-
125 gr bocconcini (kleine mozzarellabolletjes)
Bereiding
Pluk de muntblaadjes af en leg ze op een snijplank. Leg er een halve rode chili bij. Rasp er de schil van een halve citroen overheen en hak dan de chili en de munt heel fijn.
Schep alles in het midden van een dienschaal, sprenkel er zo’n 3 eetlepels extra vergine olijfolie overheen en pers er het sap van een halve citroen over uit. Voeg er een snuif peper & zout aan toe, proef en breng extra op smaak indien nodig.
Snijd met een dunschiller slierten courgette over de dressing heen.
Laat de kleine mozzarellaballetjes uitlekken, giet ze over de courgette en zet het geheel zo op tafel. Pas op het laatste moment ga je alles door elkaar halen en zo dresseren.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
