Mijn Pop-uprestaurant 2016: lamssteak met pittige bulgur van Chloé en Magali

Name: Mijn Pop-uprestaurant 2016: lamssteak met pittige bulgur van Chloé en Magali
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 lamssteaks; peper; zout; 1 klontje boter; 300 g bulgur; groenten- of kippenbouillon; 2 el tomatensaus; 1 kl couscouskruiden; peper; zout; 2 el munt (fijngesneden, vers); 2 el koriander (fijngesneden, vers); 2 el olijfolie; 1 citroen; 150 g kerstomaatjes; olijfolie; peper; zout; 200 g kikkererwten (uit blik); groenten- of kippenbouillon; peper; zout; 1 citroen; 200 ml yoghurt; 1 mespunt kruidnagelpoeder; 1 mespunt kardemompoeder; ½ gekonfijte citroen; 1 el munt (fijngesneden, vers); 1 el koriander (fijngesneden, vers); peper

Ingrediënten

voor de lamssteak

2 lamssteaks
peper
zout
1 klontje boter

voor de bulgur

300 g bulgur
groenten- of kippenbouillon
2 el tomatensaus
1 kl couscouskruiden
peper
zout
2 el munt (fijngesneden, vers)
2 el koriander (fijngesneden, vers)
2 el olijfolie
1 citroen

voor de kerstomaatjes

150 g kerstomaatjes
olijfolie
peper
zout

voor de kikkererwtencrème

200 g kikkererwten (uit blik)
groenten- of kippenbouillon
peper
zout
1 citroen

voor de yoghurtsaus

200 ml yoghurt
1 mespunt kruidnagelpoeder
1 mespunt kardemompoeder
½ gekonfijte citroen
1 el munt (fijngesneden, vers)
1 el koriander (fijngesneden, vers)
peper
zout

Bereiding

Voor de bulgur: breng de bouillon aan de kook. Giet op de bulgur en laat 15 minuten trekken onder deksel. Proef of de bulgur gaar is en giet eventueel af.
Meng met wat tomatensaus, couscouskruiden, peper, zout, fijngesneden munt en kroiander en olijfolie. Kruid met peper en zout. Verfris met citroensap.
Voor de lamssteak: Smelt een klontje boter in de pan. Bak de lamssteak in de bruisende boter. Kruid met peper en zout.
Steek ze 7 minuten op 180°C in een voorverwarmde oven. Tip: lam moet rosé zijn. De duur hangt af van dikte en grootte van het stuk vlees.
Voor de kerstomaatjes: besprenkel de kerstomaatjes met olijfolie. Kruid met peper en zout. Steek 4 minuten in de voorverwarmde oven van 180°C.
Voor de kikkererwtencrème: spoel de kikkererwten onder koud water. Mix fijn met wat bouillon. Verfris met citroensap, kruid met peper en zout.
Voor de yoghurtsaus: bak het kardemom- en kruidnagelpoeder kort in de droge pan. Meng de yoghurt met de kruiden, fijngesneden geconfijte ctiroen, fijngesneden munt en peterselie. Breng op smaak met peper en zout. Mix onder elkaar.
Afwerking: lepel de bulgur in een serverring. Duw aan. Versnijd het vlees en plaats het bij de bulgur. Serveer met een streep kikkererwtencrème, kerstomaatjes en werk af met wat cress en yoghurtsaus.