Mijn Pop-uprestaurant 2016: Pizza 'nocciola' met chocolade, frambozen en ricotta
Ingrediënten
-
1 vel of bol pizzadeeg
-
olijfolie
-
3 el chocopasta
-
100 g ricotta
-
100 g frambozen
-
een paar blaadjes munt
voor de hazelnootcrumble
-
55 g water
-
60 g suiker
-
fleur de sel
-
½ tl honing
-
65 g hazelnoten
-
25 ml room
Bereiding
Voor de hazelnootcrumble: smelt het water met de suiker tot een lichtbruine karamel. Blus met room, fleur de sel en honing en roer tot het terug begint te koken. Meng met de geroosterde hazelnoten. Stort uit op bakpapier en laat 1 nacht drogen. Blend daarna fijn.
Rol het vel of de bol deeg uit. Prik er gaatjes in. Wrijf in met olijfolie. Bak 3 à 4 minuten in de voorverwarmde oven op de heetste stand of toch hij mooi krokant is.
Strijk in met chocopasta en verdeel de frambozen en ricotta over de pizza.
Werk af met blaadjes munt, hazelnootcrumble, fleur de sel en wat olijfolie.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
