Mosselen in papillot met wit bier

Ingrediënten

  • 1 teen look
  • 1 bundel peterselie
  • 4 vellen aluminiumfolie
  • eventueel mosselkruiden
  • peper
  • 2 dl wit bier (bv. Hoegaarden)
  • 4 blaadjes laurier
  • 4 takjes tijm
  • 4 stengels selder
  • eventueel 2 el koude currysaus

voor de sabayon

  • 3 eidooiers
  • 3 eierdopjes wit bier
  • 1 mespunt kerriepoeder
  • peper
  • zout

We durven wel eens over het hoofd zien dat schaal- en schelpdieren op de barbecue geen enkel probleem vormen. Optie is om je mosselen op een hete gril te leggen en ze uit het vuistje te eten.   Door de mosselen in papillot te garen -  met witbier bijvoorbeeld – voeg je dan weer extra smaken toe.

Piet Huysentruyt
Piet speelt met vuur
Beginner
4 personen
Minder dan 15 minuten
Belgisch
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Doe de vellen aluminium in vier soepkommen. Snij de ui, selder, peterselie en look fijn.

  2. Schik de gesneden ui, look, selder en gehakte peterselie op de aluminium. Leg er de mosselen op. Strooi er eventueel wat mosselkruiden over of kruid met peper en zout. 

  3. Verdeel de 2 dl wit bier over de vier papillottes. Plooi ze dicht, zodat er zeker geen vloeistof uit kan. 

  4. Plaats ongeveer 5 à 10 minuten op een hete barbecue of stop 10 à 12 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden Celsius.

  5. Maak ondertussen de sabayon met de eigelen, 3 eierdopjes wit bier, kerriepoeder. Kruid met peper en zout. Klop eerst schuimig van het vuur en plaats dan de pot op het vuur. Klop snel en hard tot je een stevige schuimige massa heb. 

  6. Haal de papillottes uit de oven. Serveer met de sabayon en eventueel een beetje currysaus.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen