Chocoladetruffels met geschaafde amandelen
Ingrediënten
-
16 eidooiers
-
½ kg couverturechocolade
-
1 kg couverturechocolade
-
400 gr koude boter
-
geschaafde amandelen
Bereiding
Smelt 1 kg couverturechocolade met de marsala. Haal van het vuur en klop er een voor een de eierdooiers onder.
Klop dan 2 tot 3 minuten op het vuur en blijf goed roeren, zodat het mengsel niet verbrandt. Laat het niet te warm worden.
Haal de pan van het vuur en zet ze op een handdoek.
Voeg er, van het vuur, blokje per blokje de koude boter aan toe en klop tot de boter volledig is opgelost. Giet het chocolademengsel in een platte vorm en laat het opstijven in de koelkast.
Maak met een parisiennelepeltje chocoladebolletjes en steek ze op een lollystokje. Laat ze opstijven in de koelkast.
Smelt de 1/2 kg couverturechocolade en haal de bolletjes er door. Laat ze afkoelen en haal ze door de geschaafde amandelen.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
