Lamscarré met verse muntsaus en couscous
Ingrediënten
Bereiding
Lamscarré kruiden en korsten in hete boter. Tijm, laurier en look toevoegen, peper en zout en verder laten garen in een stoofpot, ijsblokken toevoegen bovenaan. (zorgt voor afkoeling en een regen aan vocht binnenin, sappig vlees).
Couscous : kippenbouillon opwarmen en op de couscous gieten. Goed mengen met een vork en eventueel nog wat bouillon toevoegen. Wat olijfolie bijgieten om smaak te bekomen. Afdekken met een deksel.
Ui en prei aanstoven in wat boter, erwtjes even mee laten sudderen en toevoegen aan de couscous.
Sjalot fijnsnipperen, alsook de verse munt. In een kookpan, azijn met sjalotten aan de kook brengen en laten reduceren. Dooiers bijvoegen en eventueel al kloppende boter stuk voor stukje bijvoegen, munt en bieslook toevoegen en kruiden naar smaak (niet meer koken).
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
