Spar- Colruyt Group

Ovenschotel met prei, aardappelpuree en kabeljauw

Name: Ovenschotel met prei, aardappelpuree en kabeljauw
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 600 g puree aardappelen; 100 g boter; vers gemalen peper; een snuifje zout; vers geraspte nootmuskaat; 2 dl witte wijn; 1 dl visfumet; 2 dl room; 2 eidooiers; 3 wit van prei; een scheutje olijfolie; vers gemalen peper; een snuifje zeezout; 400 g kabeljauwhaasje; 150 g garnalen

Ingrediënten

voor de aardappelpuree

600 g puree aardappelen
100 g boter
vers gemalen peper
een snuifje zout
vers geraspte nootmuskaat

voor de witte wijnsaus

2 dl witte wijn
1 dl visfumet
2 dl room
2 eidooiers

voor de gestoofde prei

3 wit van prei
een scheutje olijfolie
vers gemalen peper
een snuifje zeezout

voor de afwerking

400 g kabeljauwhaasje
150 g garnalen

Bereiding

Maak de aardappelpuree:Schil de aardappelen, snij in gelijke stukjes en kook gaar in gezouten water.
Giet de aardappelen af en laat ze kort drogen in de pot.
Passeer de aardappelen door een roerzeef en werk af met de boter. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Maak de witte wijnsaus: Laat de witte wijn met de visfumet en room voor de helft inkoken. Klop er de eidooiers onder en kruid met vers gemalen peper en zeezout.
Stoof de prei:Maak de prei schoon en spoel grondig. Snij in stukjes en stoof aan in de olijfolie. Kruid met peper en zout en laat lichtjes kleuren.
Verwarm de oven voor op 180C.
Maak de ovenschotel:Schep een laag aardappelpuree in de ovenschaal en verdeel er de gestoofde prei over. Leg er de kabeljauw op en werk af met de grijze garnalen en de saus.
Zet 20 minuten in de oven.