Bloemkoolsoepje met geitenkaas en pindanootjes
Ingrediënten
Bereiding
Verwijder de blaadjes van bloemkool. Hou wat van de kleine blaadjes apart voor de garnituur. Snij roosjes van de bloemkool. Doe in een kom.
Kruid de bloemkoolroosjes met peper, kurkuma, gemalen komijn, kaneel, fleur de sel of zeezout. Meng met de olijfolie.
Verdeel over een stuk bakpapier op een bakplaat. Plaats ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven op 200 graden Celsius.
Pel en snij twee sjalotten fijn. Stoof aan met een klontje boter in een grote pot. Voeg de geroosterde bloemkool toe. Blus met de kippenbouillon. Breng aan de kook. Laat kort opkoken.
Snij de kleine bloemkoolblaajes in fijne julienne. Hak de gezouten pindanootjes grof. Snij de peterselie fijn.
Mix de soep.
Lepel in een kommetje. Werk af met schijfjes geitenkaas, pindanootjes, peterselie en bloemkoolblaadjes en een draai van de pepermolen.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
