Gebakken zeebaars met currysaus en salade van rauwe groenten
Ingrediënten
voor de saus
-
3 el witte amandelpasta
-
3 el tahin
-
1 citroen
-
1 el gele curry
-
150 ml water
-
zout
-
1 gele courgette
-
½ witte daikon
-
½ zwarte daikon
-
1 bot radijs
-
2 grote zoetzure augurken
-
1 bundel paksoi
voor de vinaigrette
-
2 el druivenpitolie
-
2 el sushi-azijn
-
½ tl wasabipoeder
Bereiding
Was en snij de Chinese spinazie of paksoi fijn. Snij ook de radijsjes erg fijn.
Spoel, schil en snij de zwarte daikon fijn. Snij de courgette fijn.
Snij de augurken fijn.
Rooster de amandelen.
Maak de vinaigrette. Meng sushi-azijn, druivenpitolie en wasabipoeder. Lepel over de salade.
Maak de saus met 150ml water, 3 eetlepels witte amandelpasta, 3 eetlepels tahin, 1 eetlepels currypasta. Roer los en warm op.
Kruid de filets met peper en zout. Bak ze in drie eetlepels druivenpitolie.
Hak koriander fijn.
Meng een beetje amandelmelk en honing onder de saus. Dit verzacht de smaak.
Werk af met een beetje citroen.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
