Kalfsblanket met puree

Bereiding

1. Kruid het gehakt met peper en zout. Rol gehaktballetjes in de gewenste grootte en leg ze op een met bloem bestrooide plateau.

2. Breng de aardappelen aan de kook.

3. Laat de gehaktballetjes +/- 4 min. gaarkoken in de groentebouillon. Tip: de balletjes komen boven drijven als ze gaar zijn. Doe hetzelfde met het kalfsvlees en laat +/- 5 min. sudderen in het water. Snij de wortelen in balkjes, de champignons en de ui in stukken. Schil de takken van de selder en snij in stukken. Haal het kalfsvlees uit het water.

4. Laat de boter en bloem smelten in een grote pot en roer goed om. Meng verder met een klopper. Voeg 3 soeplepels van de bouillon en de bruine fond toe. Doe het kalfsvlees, de gehaktballetjes en de groenten er opnieuw bij en laat alles verder garen met het deksel op.

5. Doe een klontje boter bij de aardappelen, kruid met peper, zout en muskaatnoot, voeg een ei toe en stamp tot een puree. Voeg een beetje room toe indien de puree te vast is. Voeg ook bij het kalfsblanket een scheutje room toe.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be