Konijn met Chimay, spekjes en tagliatelle
Ingrediënten
Voor het konijn
-
1 volledig konijn (in stukken gesneden)
-
1 el boter
-
1 el arachideolie
-
1 flesje Blauwe Chimay
-
250 ml bruine fond
-
200 g zilveruitjes (vers)
-
enkele sneetjes spek (2-3 mm dik)
-
2 sneetjes peperkoek
-
2 el mosterd
-
peper en zout
voor de pasta
-
400 g tagliatelle
-
2 el zout
-
een scheut olijfolie
-
een paar takjes verse salie
-
grof zeezout
Bereiding
Voor de stoofpot van konijn: Kruid het konijn aan beide kanten met peper en zout.
Doe de bloem in een diep bord. Haal de stukken konijn door de bloem.
Verhit een pan en smelt de boter met de arachideolie in de pan. Kleur de stukken konijn aan.
Snij het kraakbeen uit het spek en snij het spek daarna in stukjes.
Schuif de konijn opzij in de pot. Bak er het spek in aan.
Smeer mosterd op de sneetjes peperkoek. Snij de peperkoek in stukjes en verdeel over het konijn.
Blus alles met de Chimay en de bruine fond.
Pel de zilveruitjes en voeg toe. Zet het vuur zachter. Laat de stoofpot ongeveer 25 minuten sudderen.
Voor de pasta: Zet een grote pot water met een flinke snuif zout en 3 eetlepels olijfolie op het vuur. Breng aan de kook. Kook de tagliatelle al dente.
Verhit een pan met olijfolie. Trek de blaadjes van de takjes salie en bak ze kort in de hete olijfolie.
Giet de pasta af en meng onder de salie. Kruid met wat grof zeezout.
Afwerking: lepel de pasta op een bord. Leg er het konijn bij. Werk af met wat saus, spekjes en zilveruitjes.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
