Stoofpot van schapenschouder met olijven, oregano en Griekse pasta
Ingrediënten
-
1 schapenschouder (met been)
-
5 tenen look
-
1 ui
-
2 takjes oregano
-
1 takje rozemarijn
-
150 g schapenkaas (bv Griekse Kefalotyri)
-
peper
-
zout
-
1 klontje boter
-
200 g groene olijven
-
1 citroen
-
300 g Griekse pasta
-
1 l lamsfond (of bruine fond)
-
200 ml Griekse yoghurt
-
½ bot munt
-
een paar takjes citroentijm
-
peper
-
zout
-
een scheutje olijfolie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Pel de look. Maak een stuk of vijf gaatjes in de schouder en stop de look daar in. Steek er ook wat oregano, rozemarijn en tijm in. Kruid goed met peper en zout.
Laat wat boter smelten in een grote braadslee. Kleur het vlees aan langs beide kanten. Steek ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden Celsius. Tip: zo smelt het vet nu al en wordt de stoofpot minder vettig.
Was de paprika. Verwijder de zaadlijsten en snij in stukjes. Snij ook de ajuin fijn.
Stoof de ajuin aan in wat boter. Voeg de paprika toe. Voeg de pasta toe en roer.
Snij de kaas in stukjes. Roer in de pasta.
Ontpit de olijven.
Voeg de olijven en kaas toe aan de groenten. Blus met de fond. Voeg eventueel een scheutje porto toe. Kruid met peper en zout.
Haal de schouder uit de oven en leg in de pot.
Steek drie uren in de voorverwarmde oven op 180 graden Celsius.
Maak ondertussen de yoghurtsaus. Schil de komkommer. Snij samen met de look en kruiden fijn.
Meng de look, kruiden en komkommer onder de yoghurt. Roer er olijfolie onder. Zet opzij in de koelkast.
Controleer of het vlees gaar is. Haal uit de oven en serveer met de yoghurtsaus.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
