Thaise salade met rundsvlees, sesamzaad en sluimererwten
Ingrediënten
-
4 biefstukken (180g/pp)
-
1 klontje boter
-
peper en zout
voor de salade
-
4 handvol gemengde jonge sla
-
250 g sluimererwten
-
1 rode ui
-
1 bot koriander
-
een paar takken munt
-
2 tenen look
-
1 el sojasaus
Voor de gomasio
-
1 el fleur de sel
-
9 el geroosterd sesamzaad
voor de dressing
voor de thee
-
1 el groene thee
-
ijsblokjes
-
water
-
sneetjes limoen
Bereiding
Haal het vlees zeker 20 minuten tot 30 minuten voor het bakken uit de koelkast.
Kruid de steaks met peper en zout. Warm de pan op. Voeg een scheutje olijfolie toe.
Bak de steaks in de warme olijfolie. Schroei dicht langs elke kant. Zet opzij.
Hak de chilipeper fijn. Verwijder de pitjes als je het minder pikant wil.
Doe arachideolie in een pan. Warm op. Pel de tenen look. Plet en stoof samen met de sluimererwten twee minuten aan in de pan. Blus met sojasaus. Zet opzij.
Maak de dressing. Meng de sojasaus met de vissaus, gehakte chilipeper, sap van de limoen, rietsuiker en een eetlepel geschilde en geraspte gember.
Doe de sla in een kom. Versnijd het vlees tegendraads in dunne sneetjes. Leg het afgekoelde vlees op de sla.
Maak de gomasio. Rooster het sesamzaad in een droge antikleefpan. Laat mooi kleuren. Hou in de gaten, want het kan snel gaan. Schud regelmatig met de pan, want de zaadjes springen gemakkelijk uit de pan.
Doe in een vijzel. Voeg het zeezout toe. Stamp allemaal mooi fijn.
Verdeel de lauwe sluimererwten over de sla. Strooi er gomasio over.
Hak de munt en koriander grof. Strooi over de sla.
Snij de onderkant van de stengel citroengras. Rasp over de sla. Pel tenslotte een rode ui en snij in ringetjes. Meng onder de sla.
Laat voor de icetea de groene thee trekken in kokend water. Doe ijsblokjes in een glas. Voeg een sneetje limoengras en een takje citroenverbena toe. Giet er de afgekoelde groene thee op.
Serveer met de sla met de dressing en de verse ijskoude groene thee.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
