Witloofsoep met rookworst
Bereiding
Doe een scheutje olijfolie in een grote pot. Snij de ui in fijne schijfjes en laat die aanstoven. Verwijder de bovenste blaadjes van het witloof en leg die even opzij. Snij de rest van het witloof in grove stukken en laat het mee met de ui aanstoven.
Snij nu de bovenste blaadjes van het witloof in fijne reepjes. Die komen straks samen met de warmoes in de soep.
Spoel de aardappelen en schil ze. Snij de aardappelen doormidden en vervolgens in stukjes. Laat de aardappelen mee aanstoven met de ui en het witloof.
Bevochtig alles door het restje aan witloofvocht er bij te gieten. Kruiden met peper en zout. Ciseleer de warmoes. Dit doe je door de blaadjes op elkaar te leggen, op te rollen als een sigaar en vervolgens zo fijn mogelijk te snijden.
Doe een scheutje olijfolie in een pan. Verwijder de uiteinden van de lookworst en snij de lookworst in stukken. Laat aanbakken.
Neem 2 sneden brood en snij die in broodsoldaatjes. Bak ze in de pan waar je daarnet de rookworst in hebt gebakken.
Mix de soep. Doe er de fijngesneden warmoes, reepjes witloof, worst en croutons bij. De soep is nu klaar om op te dienen.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
