Tine Vanhee
Crispy tortilla met kippenlever
Bereiding
Stoof de fijngesnipperde ajuin aan in wat olie.
Voeg de kippenlevers toe en laat zachtjes aankleuren. Blus met sherry en voeg de tomatenpuree toe. Laat verder zachtjes pruttelen tot de kippenlevers zacht zijn. Kruid af met peper en zout en hak alles fijn.
Schik een tortilla vel in een muffin vormpje en bak krokant af in een voorverwarmde oven op 180°C.
Voor de garnituur: klop de zure room, het limoensap en de yoghurt lobbig. Voeg fijngesnipperde koriander toe. Snij de avocado in carpaccio en schik deze op het bord. Lepel er de yoghurtsaus over. Plaats er het tortillakuipje op en vul dit met de kippenlevers. Werk af met fijn gesnipperde paprika en lente-ui.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
